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„Food Helden“ – MARCO SCOLASTICI – Hirte

MARCO SCOLASTICI – Hirte

Presidio des Pecorino der Monti Sibillini, Marken

Die Geschichte der Sibillini-Berge ist in erster Linie von der Transhumanz bestimmt und die Berge geben Aufschluss über diese wichtige Hirtentradition. Auch Marco Scolastici konnte sich dem Ruf der Natur nicht entziehen und entschloss sich, die Familientradition als Schafhirte fortzusetzen. In den letzten Jahren gibt es in diesen Berggegenden immer weniger Hirten und die alte Schafrasse Sopravissana, die seit jeher auf den Weiden der Sibillini-Berge gehalten wurde, musste produktiveren Rassen weichen. Gemeinsam mit den anderen Presidio-Erzeugern hat Marco die Zucht dieser Rasse wieder aufgenommen und begonnen, nicht nur Rohmilchkäse zu produzieren, sondern auch die Wolle der Schafe zu verarbeiten, die in der Vergangenheit fast ein Abfallprodukt geworden war. Qualität und Nachhaltigkeit bilden die Grundlagen seiner Arbeit, mit der er zu einem Vorreiter für eine wirksame örtliche Kreislaufwirtschaft wurde. Gleichzeitig ist seine Arbeit Sinnbild für Resilienz und Verbundenheit mit der Region, besonders seit dem Erdbeben, von dem dieses Gebiet 2016 betroffen war.

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