FRANCESCO MARANGIONE – Muschelzüchter
Presidio der schwarzen Miesmuschel von Tarent, Apulien
Francesco stammt aus einer Familie, die seit drei Generationen Muscheln züchtet. Er selbst widmet sich seit 35 Jahren der Fortführung dieser Familientradition. Er übt seine Tätigkeit im süditalienischen Tarent aus, einem der wenigen Orte auf der Welt, an denen noch handwerklich Miesmuscheln gezüchtet werden. In dieser Gegend werden seit Menschen Gedenken Miesmuscheln und andere Muscheln gezüchtet, weshalb das Mar Piccolo auch der wichtigste italienische Ort der Muschelproduktion wurde. Ende des 19. Jahrhunderts führte die zunehmende Industrialisierung der Gegend und die damit einhergehende Verschlechterung des Ökosystems zu einer tiefgreifenden Krise der Branche. Trotzdem verfügt diese kleine Bucht heute noch über ein einzigartiges Naturerbe und garantiert nach gezielten Umweltsanierungsmaßnahmen saubere Gewässer. Damit begann die Wiederaufnahme der Muschelzucht, insbesondere durch die Gründung des Slow Food Presidio, einem Zusammenschloss aus 21 Muschelzüchtern, die sich zur Einhaltung eines strengen Produktionsprotokolls mit einem System der nachhaltigen Aquakultur verpflichtet haben.
