“Gli eroi del cibo” – SARA DEVETAK – Contadina e apicultrice
Presidio del miele di marasca del Carso, Friuli Venezia Giulia
Famiglia, terra e lavoro sono i pilastri dell’attività di Sara Devetak, produttrice del Presidio del miele di Marasca del Carso, un miele che deriva dal nettare dei fiori di ciliegio canino. Sono la quinta generazione che porta avanti questa tradizione, nonostante le difficoltà crescenti. Il diffuso abbandono dei pascoli magri (landa carsica), avvenuto negli ultimi decenni, e il progredire di un imboschimento di scarsa qualità sta provocando una riduzione delle aree con questa varietà di ciliegia, la marasca. Gli apicoltori del Presidio cercano di preservarne la presenza, valorizzando un prodotto unico come questo miele (in sloveno kraški rešelikov med) dai riflessi rossastri e l’aroma delicato, e tutelando tutti gli apicoltori del Carso per la loro opera di salvaguardia e per la scelta di perseguire una conduzione apistica stanziale ed estremamente sostenibile a livello ambientale in un territorio delicato.
